Epaule d'agneau farcie

Mode d’utilisation du COBB: plaque de cuisson et wok

Accessoires nécessaires: Wok de cuisson du COBB

Temps nécessaire: 30mn de préparation, 50mn de cuisson

Ingrédients: 1 épaule d’agneau d’environ 1.2kg désossée, 200g de chair à saucisse, 10cl de lait, 2 gousses d’ail, 1 oignon, 1 bouquet de persil, 1 œuf, 60g de mie de pain, 10cl de vin blanc

Préparation: Trempez la mie de pain dans le lait, hachez l’ail et l’oignon, ciselez finement le persil. Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, l’ail, l’oignon, le persil, l’œuf, la mie de pain essorée, salez et poivrez. Etalez l’épaule sur votre plan de travail, déposez la farce au centre, roulez et ficelez sans trop serrer. Faites chauffer l’huile à feu vif dans le wok, dorez l’épaule sur toutes les faces environ 7 à 8mn. Arrosez avec le vin blanc et poursuivez la cuisson 45mn en retournant la viande toutes les 5mn. Ajoutez un peu d’eau si la réduction se fait trop vite. Décorez avec un peu de persil avant de servir.